品牌介紹

將近 70 年前，田中久香在大阪創辦了我們的刀具店。他的靈感來自於著名刀匠一文字則宗所展示的將一生奉獻給精湛技藝的哲學。

這個一心推廣堺刀具的小品牌，不斷滿足著日本國內外廚師的需求。如今，它是世界上為數不多的能找到 2,000 多種頂級堺刀具的地方之一。

堺一文字的刀具集鋒利和耐用於一身，深受最挑剔的廚師的喜愛。我們的客戶群大多是傳統日本料理大師，而我們刀具的品質也受到世界各地頂尖烹飪專業人士的追捧。

品牌历史

01異常鋒利，最大限度地提升風味

堺一文字刀由繼承了堺刀傳統工藝的工匠手工打磨而成，這種工藝歷經 600 多年的錘煉。

我們的刀片采用退火法制造。這種對傳統工藝的改進最大限度地激發了原材料的潛力。因此，我們的刀具比其他相同材質的刀具更鋒利、更耐用。

最後，我們技藝精湛的磨刀師會在發貨前對刀片進行最後的打磨，讓您立即體驗到刀片的超凡鋒利。

02為您的廚房打造藝術美觀的切菜台面

也許您正在尋找具有鏡面效果的刀片，以提升廚房的美觀度，使切割更加順暢。或者您更喜歡大馬士革的時尚花紋，它能增加刀片的韌性。
無論您的需求是什麽，您都能在我們種類繁多、美觀實用的刀具中找到。

03滿足您所有需求的完美刀具

堺一文字的店鋪位於日本各地廚師經常光顧的商業街叫道具屋筋。多年來，我們滿足了他們的各種需求。因此，我們的線下商店擁有 2,000 多種不同類型的頂級堺刀具。但是，我們在網上只提供有限的選擇。如果您無法在我們的網站上找到合適的刀具，請隨時與我們聯系並說明您的需求。我們將從店內所有產品中為您提供建議。

在極少數情況下，如果您有特殊要求，而我們目前的庫存無法滿足您的要求，請告訴我們您的需求，我們可以為您提供一種或多種定制刀具的報價。

工匠

Yasuo Marumachi

丸町康夫在堺一文字光秀擔任工匠已經超過 40 年。他現在負責監督我們刀具生命週期的各個階段，包括生產、精加工和維護。

他是一位備受尊崇的工匠，對於日本和西方刀具的鑄造、磨邊和刃磨的整個過程擁有近半個世紀的經驗。他的任務是保證堺一文字光秀刀具的品質。

當他不在我們的工作坊或店裡時，您可以看到他在頂級烹飪學校教授刀具課程，例如由辻調營運的學校。

我們的工匠可以在您購買的任何刀具的刀刃上鐫刻名字和標語 - 送禮或防盜的最佳選擇。

  • 我们的工匠可以在您购买的任何刀具的刀刃上镌刻姓名和标语--这对于送礼或防盗都是非常理想的选择。

  • 在我们店内或网上购买的所有刀具都附有一张过期免用的磨刀券。您可以随时使用它，让我们为您的刀具恢复无与伦比的切割能力，而且不收取任何人工费用*。
    *可能需要额外运费。详情请联系我们。

  • 您是为特殊场合购买吗？我们可免费提供特殊的日式包装。它是纪念新店开张、生日或其他重大事件的理想选择。

如何选择刀具

1目的

2使用方法

日式传统单刃

西式现代双刃剑

其他刀具
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堺一文字光秀
白钢水崎
鸿雁
镜面处理
柳叶刀

水焼刀具需要極高的技術，才能在一片鋼材上達到不同的硬度。它們的邊緣較軟，刀刃較硬。
燒紅的鋼材會在適當的溫度下即時冷卻，以區分鋼材的顏色。時間上的微小偏差都可能導致裂縫或淬火失敗。因此，這些刀具只能由有限的工匠製造。
在精加工過程中，刀片會進一步拋光至鏡面效果。

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