yanagiba刀

Yanagi-刃刀的應用(薩希米刀)

這把刀是用來將魚肉切成小塊,或在加工後將其切成塊狀。 也被稱為 " 柳葉刀 " 或 " 馬尾刀" 。 據說,這個名稱源於虹膜和柳樹的螺旋葉形狀。

如何選擇「柳葉刀」刀

首先我們推薦 Kakuni-Kasumi Ken,這是由酒井最受歡迎的鋼所製成。 它可以覆蓋範圍廣泛的人,從初學者到頂尖的廚師。 對日本和壽司店來說,最好是盡可能地硬,葉片厚度也很發達。 我們的建議是 " Shiroichiko Mon-tanren"。 它是白鋼一號刀(Shiro-ichi Hagane),很難哈登,是我們店內最受歡迎的威洛刀。 我們自信地推薦。 對於有「高營業額」的餐廳,對於那些沒有時間擦刀的人,我們推薦「白銀」系列的不鏽鋼刀,由金新鋼所製成。 開放廚房與櫃臺餐廳顧客在看到廚師使用刮刀的廚藝時,兩位廚師和餐廳的名聲都得到了提升。 我們有多種造型時尚的「光」刀,以滿足那些廚師的需要。