Sujihiki(切片機)

Suji hiki(肌肉切割器)刀的應用

當拆卸一塊肉時,這把刀是用來切斷肌肉的。 它長,細,易於使用,因為它需要作出輕微的曲線和運動深度的精細運動。 在一些受歡迎的餐館,人們可能會磨刃的一側,然後用它來切刺身。

如何選擇Suji hiki刀

許多人用30釐米切割大塊,比如在肉店。 對於teppan yaki和yakiniku商店來說,27釐米很受歡迎。 24cm刀適用於工作量較低或使用較小塊冷卻的人員。 處理牛肉的人傾向於使用不帶金屬扣的Suji hiki或Gyuto,以實現輕便性和性價比。 吹口可以防止肉的汁液進入刀柄,這不僅更加衛生,改善平衡,而且還可以在砧板上切碎更小的東西。

對於那些想優先磨礪的人

我們推薦8A-N。AUS8是專業刀具最常用的資料,但Sakai Ichimonji Mitsuhide在刀片邊緣的處理和回火過程中非常小心,儘管使用了相同的資料,但它仍然非常鋒利。 對於那些想優先考慮長壽的人,我們推薦G系列。 這些刀具30年來一直是暢銷產品,改變了人們對不銹鋼刀具難以磨快的普遍印象。 對於那些不想在這兩個問題上妥協的人,我們推薦FV10。 它很容易使不銹鋼鋒利,VG10作為一種不銹鋼材料非常流行,但它很容易與複合材料一起使用。 在Sakai Ichimonji Mitsuhide,我們所有的刀片都是用VG10加工和硬化的,以提高不銹鋼刀片的鋒利度。 所有葉片均採用VG10加工和回火,以提高葉片的鋒利度,回火也可定制加工。