日本刀

 

如何選擇日本廚師刀

碳或不銹鋼 - 哪個更好?

 這是大多數首次廚師刀買家好奇的問題。最好的選擇取決於您打算在長期使用刀具的方式。由於其材料特性,碳鋼比不銹鋼更銳。儘管比不銹鋼更稠密,但碳鋼更容易銳化。這是至關重要的,因為經常使用的刀具在長時間持久地保持非常尖銳。至於清潔碳鋼刀,小心不要使用苛刻的洗碗洗滌劑。用水沖洗後,不要將它們留在風乾,因為碳鋼刀具易於生鏽,必須及時地照顧。相反,花時間用乾淨的棉布擦乾。這可能會感到像一個麻煩,但它很快就會成為你的第二個。當然,在不銹鋼中,您不必擔心在海灣保持生鏽。此外,近年來,不銹鋼的性能顯著提高。銀三鋼,一種不銹鋼,可以通過鍛造而頑強,使其銳度與碳鋼相似。例如,我們製造VG-10,一個餐具等級不銹鋼,適用於WAGU刀(GYOTO)。無論您是選擇碳鋼還是不銹鋼刀,關鍵是長期關心它們的關懷。

高級刀如何不同?為什麼要付出更多?

根據鋼鐵,製造工藝和結束使用的價格,刀具的價格變化。當使用優質刀準備時,日本烹飪的鑑賞者可以品嚐到使用優質刀的菜餚。我公司Ichimonji Chuki為日本頂級廚師的嚴格要求。我們的總部位於大阪市的Doguyasuji購物街。這條街道擁有銷售炊具,廚房用具和餐廳用品的專業商店,使我們能夠在70多年內獲得挑剔的烹飪專業人士的反饋。對於那些投資我們刀具的人來說,烹飪是一種生活方式。從某種意義上說,我們覺得自己喜歡支持他們的職業生涯。因此,我們很自然,我們為我們尊貴的客戶提供免費銳化服務等追隨者。當然,可以通過從過程和質量損害的步驟來完成刀具的大規模製造。但是,雖然這可能會降低價格,但它也會降低性能和耐用性。在一個甚至注意到質量下降的環境中,我們的刀具贏得了最好的聲譽。如今,我們生產超過2,000種類型的刀具。我們的工匠對鍛造過程非常令人難以置信,這導致刀片結束,以便超薄和銳利。當然,有不同的鋼等級,所以,價格越高,性能越好。但是,我們邀請您將刀具與其他地方發現的刀具進行比較。即使您發現一個是相同的材料和價格,我們也相信您將在各方面發現我們的優越。