Deba Knife

Deba Knife 的申請

這把刀的用途非常廣泛。 在冷水中洗過肉後,可以用魚骨切碎,切碎肉塊,通過貝殼切碎,並拆除雞。 所有這些都是預先處理,但它們對於確保食物在沒有浪費的情況下使用是至關重要的。 刀片比其他刀厚且重,使其更容易使用。 它被稱為 " 上凸 " 的刀,因為它在前面比其他刀突出。 刀片的尖端用於分割切割,而刀片的底座則用於攻絲和切割。 因此,當磨刀時,請你這樣做,讓 "閃躲 " 不丟失,你可以繼續好好地使用它。

如何選擇德巴刀

與刺身刀相比, Izukuri (脫刃刀)刀對 prep 工作更有用。 刀片的底座需要特別堅硬,才能移除頭部,並穿過魚骨的骨頭。 如果刀片的銳利度從邊緣的內部到頂端一致,會在絲狀時降低魚肉上的應力。 阪井 Ichimonji 光秀刀是用刀的反面來鍛,而不是切割鋼材(日本刀刀創作的關鍵元素),讓他們保持堅韌、銳利、最後的精神。 由於其使用的性質,切削性的風險很高,所以選擇鋒利且保養得好的刀是必不可少的。

Sakai Ichimonji Mitsuhide 建議 Deba Knife

首先我們推薦 Kakuni-Kasumi Ken,這是由酒井最受歡迎的鋼所製成。 它可以覆蓋範圍廣泛的人,從初學者到頂尖的廚師。 對於日本餐飲業所使用的日本和壽司餐廳而言,必須要有堅固且堅固的( nebari),才能承受大型魚類的骨骼。 我們推薦的是 " (白鋼) #1- - - - - 哈格尼 - 蒙 - 丹仁 " 。 這是最難騷擾的,也是我們店內賣的第 1 號刀刀。 對於有「高營業額」的餐廳,對於那些沒有時間擦刀的人,我們推薦「白銀」系列的不鏽鋼刀,由金新鋼所製成。 開廚房櫃檯、櫃檯廚房餐廳,顧客看到大廚使用動刀時,大廚和餐廳的口碑都得到了提升。 我們有多種造型時尚的「光」刀,以滿足那些廚師的需要。