materiale siderurgico
Aogang Super è realizzato aumentando il contenuto di carbonio dell'acciaio Aoichi ad alta durezza e aggiungendo vanadio, che rende la lama più dura e appiccicoso. È caratterizzato dal fatto che è un coltello molto duraturo e non perde la sua nitidezza. D'altra parte, questo è un acciaio duro che è molto difficile da affilare e impiega molto tempo per attaccare la lama. Poiché è in acciaio al carbonio, la lama è molto affilata e affilata, ma se la lama viene lasciata in acqua o sale, si arrugginisce.
Scopo d'uso
Il Gyuto (Chef Knife) è un coltello occidentale originariamente progettato per tagliare la carne ed è ampiamente utilizzato in tutto il mondo. È stato originariamente progettato per intagliare la carne, ma grazie alla sua forma facile da usare, ora è un coltello versatile utilizzato per una varietà di scopi diversi dalla carne, come il taglio di pesce e verdure. Inoltre, molte persone usano il Gyuto (Coltello chef) sia per uso professionale che domestico, e il Gyuto (Coltello chef) è il coltello più facile da usare. I professionisti usano spesso i coltelli di dimensioni 240mm-270mm. Per uso domestico, le dimensioni più popolari sono da 180 mm a 210 mm.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 2bsc-210 | 210 | 330 | 200 |
| 2bsc-240 | 240 | 365 | 245 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | - |
Gyuto
Gyuto significa letteralmente "coltello da manzo". Il manzo ha cominciato a fare parte della dieta giapponese solo in seguito alla modernizzazione e all'influenza occidentale di fine ottocento. Durante tale periodo, i giapponesi associavano la cucina occidentale con grandi lastre di manzo cucinate alla griglia o stufate. Fu così che nacque il "Gyuto".
Al giorno d'oggi è il coltello più comunemente usato nelle cucine domestiche giapponesi, con la maggiore varietà di acciai, lunghezza della lama e materiali utilizzati per il manici.
I professionisti usano spesso coltelli di lunghezza tra i 240 mm e i 270 mm. Per uso domestico, i coltelli tra i 80 mm e i 210 mm di lunghezza sono più popolari.
Super acciaio blu
Acciaio al Carbonio
Il super acciaio blu è composto da acciaio blu no.1 con l'aggiunta di carbonio e vanadio per una maggiore durezza e resistenza, e di molibdeno per aumentarne la durabilità.
Si tratta di un acciaio estremamente durevole in grado di mantenere la sua affilatezza a lungo, ma è di più difficile affilatura rispetto agli acciai regolari.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
