Una prospettiva di un artigiano: la gamma "Montanren" dell'acciaio bianco


Sakai Ichimonji Mitsuhide Gamma Montanren


In questo articolo, il signor Watanabe ci porterà attraverso la gamma Sakai Ichimonji Mitsuhide Montanren.
Queste lame rappresentano il cuore di Sakai Ichimonji Mitsuhide.

Se visto nel suo complesso, questo tradizionale coltello in stile giapponese ha un'estetica magra ed elegante.


L'elsa della serie di acciaio bianco "Montanren" è realizzata in legno di tasso,
Questo è più morbido di Ebony ma contiene più petrolio, dandogli una durata maggiore.
Anche se il legno di ebano è più incline a cracking, è diventato una scelta popolare per le maniglie del coltello di lusso.



L'acciaio bianco è stato progettato per avere la massima durezza (simile all'acciaio blu)
Quindi questa lama può essere affilata ad un bordo incredibile, maggiore dell'acciaio blu, ma non sarà resistente.

Questa particolare intervallo è stato forgiato dai nostri artigiani ripetutamente per sviluppare una lama più forte e più resiliente.

La qualità in acciaio è molto importante nel fare un coltello di qualità ma ciò che è più importante,
è la capacità e l'abilità dell'artigianato che lo forgiava.

L'acciaio bianco è un acciaio difficile da lavorare come ha un intervallo di temperatura di spegnimento molto stretto.
In realtà ci sono molto artigiani a Sakai che sono in grado di forgiare in modo efficace questo acciaio.

Quando affila questo coltello,
Si sente molto duramente, ma si sente che ci sarà un buon senso di contatto con il cibo che stai tagliando.


Il bordo è, naturalmente, splendidamente rifinito come ti aspetteresti.

Cosa rende i coltelli da cucina giapponesi facili da affinare?

Un coltello facile da affilare è un coltello ha una superficie uniforme e uniforme,
Consentendo il contatto pulito con un whetstone.

Se il coltello non è uniforme per iniziare, quindi continuerà semplicemente a fare urti
e tuffi mentre disegni la lama attraverso la pietra.

In un coltello di qualità,
Questo è improbabile, ma in coltelli più economici è più facile vedere distorsioni che si verificano nella lama.

L'acciaio bianco "Montanren" entra in contatto con il whetstone in modo pulito e senza intoppi e disegna facilmente,
rendendolo un coltello facile da affinare.

Spesso diciamo che la parte posteriore del coltello è la vita in giapponese.
Se la superficie posteriore della lama colpisce la pietra in modo pulito condurrà ad una buona affilatura.


Conclusione

A Sakai Ichimonji Mitsuhide,
Crediamo che vendiamo alcuni dei migliori coltelli, e per fortuna i nostri clienti sono d'accordo.
Siamo felici che il feedback per la gamma "Montanren"
è stato così positivo e le persone continuano a usare questi bellissimi coltelli giapponesi.