matériau d’acier
Hakuni Steel est un couteau japonais standard qui est le plus souvent utilisé par les professionnels. Cet acier est un acier de haute pureté qui a été plus exempt d’impuretés et se caractérise par sa netteté et sa netteté, ce qui le rend plus facile à re-aiguiser et plus rentable que l’acier bleu. Par rapport à l’acier Hakueni classique, la lame est très têtue et la tenue de la lame a été grandement améliorée en raison du processus de forgeage et d’assaisage par des artisans qualifiés. Parce qu’il s’agit d’acier au carbone, la lame est très tranchante et tranchante, mais elle est sensible à la rouille si la lame est laissée dans l’eau ou le sel.
Applications
Santoku Knife est un couteau tout usage utilisé à des fins variées telles que la viande, les légumes et le poisson, et est utilisé à des fins domestiques. À l’origine, le Gyuto (Couteau de chef), un couteau de style occidental, a été utilisé comme un all-rounder, mais le couteau de cuisine Santoku est un couteau qui tire parti des caractéristiques du couteau japonais nakiri et Gyuto (Couteau de chef). Ces dernières années, de plus en plus de gens à l’étranger ont utilisé des couteaux « Santoku » comme couteaux japonais.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 1b9s | 165 | 320 | 135 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
|
À double tranchant |
acier bleu#2 | - |
Wa Santoku Knife
A Wa-Santoku knife is typically used in households around Japan. Unlike the standard Santoku knife, the Wa-Santoku has a traditional Japanese handle which shifts the balance point slightly,allowing more nimble cutting.
Acier blanc #3
Matériau d’acier
Ce couteau classique est forgé en acier blanc Yasugi (Shirko#3), la base de l’acier couteau.
Il s’affine facilement et tranche magnifiquement. L’acier blanc est un type d’acier de haute pureté dont les impuretés ont été éliminées.
Optional Engraving
Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.
Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.