Couteau Wa Gyuto - ZA18 - Sae Damas
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Couteau Wa Gyuto - ZA18 - Sae Damas

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Emballage de cadeaux

SAE Series

Blade: ZA-18 Stainless Steel

Handle: Yellow Oak

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1saec-240 240 400 170
1saec-210 210 360 135
Lame Nom du matériau Manipuler
Double Edgedd

Double Edged

ZA-18 Oak

Wa-Gyuto

Un couteau de chef Wa-Gyuto est un couteau de chef classique de style français équipé d'un manche traditionnel de style japonais, qu'il soit octogonal, en forme de D ou rond. Ce type de manche est plus familier aux chefs japonais ayant reçu une formation classique.
C'est un couteau universel pour la viande, les légumes et le poisson, c'est le couteau le plus fréquemment utilisé dans les restaurants occidentaux au Japon.
Lorsque vous préparez des blocs de viande ou coupez du chou en lanières, vous pouvez utiliser ce couteau d'environ 30 cm, tandis que le couteau de 27 cm peut également être utilisé pour la cuisine si la salle de réunion est suffisamment grande. Le couteau de 24 cm est la taille la plus populaire pour un usage professionnel, car il peut tout faire, de la préparation aux tâches délicates. Les couteaux de 18 et 21 cm sont également appréciés pour un usage domestique, car ils permettent de couper de gros morceaux d'aliments sans trop de difficultés.

ZA-18

Acier inoxydable

ZA-18 est un acier inoxydable japonais moderne utilisé exclusivement pour la fabrication de couteaux. Cet acier contient une forte concentration de cobalt, ce qui le rend plus dur et plus résistant à la corrosion que beaucoup d'autres aciers disponibles sur le marché aujourd'hui. Il est rapidement devenu l'acier de choix pour les amateurs de couteaux de cuisine du monde entier.

Damas

Elle est fabriquée en forgeant deux types d'acier de dureté différente. On les plie et on les superpose en couches, puis on polit la lame pour révéler le motif formé. L'acier le plus dur brille, tandis que l'acier le plus tendre reste terne, ce qui crée un motif unique à la surface qui ressemble au grain du bois. Ce motif ondulé est appelé acier Damas et est devenu populaire dans la communauté des couteaux de cuisine.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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