Couteau de deba kasumi en acier blanc 210 mm
Acier blanc # 2 Kasumi Deba Knife
Acier blanc # 2 Kasumi Deba Knife
Acier blanc # 2 Kasumi Deba Knife
Acier blanc # 2 Kasumi Deba Knife
Acier blanc # 2 Kasumi Deba Knife
Acier blanc # 2 Kasumi Deba Knife
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Couteau Deba - acier carbone blanc no.2 - Kasumi

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Emballage de cadeaux

Matériau: Acier blanc n ° 2

L'acier blanc n ° 2 est l'acier standard pour les couteaux de cuisine japonaise et est le plus souvent utilisé par les professionnels.
Cet acier est un acier de haute pureté à partir desquels les impuretés ont été retirées, et elle se caractérise par sa netteté et sa capacité de coupe.
Il s'agit de la première série de couteaux que les chefs professionnels et ceux qui veulent utiliser un couteau légèrement meilleur pour un usage domestique ont souvent.
Quoi qu'il en soit, l'acier au carbone donne un bord très pointu, mais il rouille s'il est exposé à l'eau ou au sel.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1d9-105 105 220 120
1d9-120 120 245 155
1d9-135 135 265 180
1d9-150 150 285 230
1d9-165 165 310 280
1d9-180 180 330 345
1d9-195 195 350 420
1d9-210 210 365 470
1d9-225 225 390 550
1d9-240 240 415 575
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

White Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Deba

Les couteaux Deba sont souvent utilisés pour découper les filets de poisson. Les professionnels utilisent un couteau de 210 mm pour couper la daurade et la queue jaune et un couteau de 150 mm pour couper les petits poissons tels que le chinchard. Les professionnels utilisent un couteau de 210 mm pour couper la daurade et la queue jaune et un couteau de 150 mm pour couper les petits poissons tels que le chinchard.

Acier carbone blanc no.2

Acier au carbone

L'acier blanc n° 2 est l'acier standard des couteaux de cuisine japonais et est le plus couramment utilisé par les professionnels. Il s'agit d'un acier de grande pureté, caractérisé par son tranchant et ses performances de coupe.
Par rapport à l'acier blanc n° 1, l'acier blanc n° 2 est plus doux, il est donc légèrement plus durable et moins susceptible de s'écailler.
Il s'agit de la première série de couteaux que les chefs professionnels et ceux qui souhaitent utiliser un couteau légèrement meilleur pour un usage domestique préfèrent.



*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.

Magnolia manche rond avec mitre en corne de buffle

Handle

Our Magnolia wood handles are made from natural Magnolia and Buffalo Horn ( Ethically sourced Horn ).The Magnolia and Buffalo Horn are fitted tightly together then shaped and polished in the traditional round style to not only look beautiful, but also feel comfortable in the hand.

Forge Welded

Processus de forgeage : soudure à la forge

Une lame soudée à la forge est essentiellement une lame composée de plusieurs billettes d'acier. Il existe de nombreuses variantes de techniques et de combinaisons d'acier. Dans sa forme la plus simple, une lame soudée à la forge est constituée de deux billettes d'acier chauffées et martelées ensemble pour former une seule pièce. L'acier est ensuite façonné au marteau pour obtenir la forme de lame souhaitée. Il est ensuite trempé et revenu, puis affûté, aiguisé et poli. Une lame soudée à la forge est plus résistante et conserve mieux son tranchant qu'une lame estampée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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